Los alimentos, según cómo los combinemos, nos proporcionan más beneficios que si los comemos por separado. La licenciada Viviana Viviant, nutricionista, personal trainer, autora de "Frutas & Verduras, los superalimentos que curan" y "Leche, Yogur & Queso, sanadores más allá de los huesos", armó una selección de 10 combinaciones de alimentos con sus propiedades y beneficios.
Son consejos de una nutricionista para ver de qué manera combinar los alimentos para obtener lo mejor de cada uno y potenciar sus nutrientes.
10 mezclas de alimentos que mejoran tu salud
Anímate a realizar estas mezclas y vas a notar buenos resultados si estás con anemia, quieres bajar un poco de peso o necesitas más energía si eres deportista.
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Pescado y arroz integral
Por qué funciona: el pescado de mar es fuente de grasas beneficiosas, proteínas, hierro y vitaminas. Sin embargo, su poder de saciedad es reducido debido a su consistencia blanda. Al combinarlo con arroz integral, que es rico en fibra y demanda masticación, la sensación de plenitud aumenta.
Ideal para personas con sobrepeso.
Lentejas con naranja
Por qué funciona: las lentejas aportan hierro que, por ser de origen vegetal, es de bajo aprovechamiento por parte del organismo. La naranja, al ser rica en vitamina C, actúa como facilitadora de la absorción y la incrementa. Para obtener los beneficios se deben combinar en la misma comida: por ejemplo, cazuela de lentejas y una naranja de postre.
Ideal para personas vegetarianas o con anemia.
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Pastas y verduras
Por qué funciona: para poder achicar el tamaño de la porción de pastas o fideos es importante la presencia de abundantes verduras. Se pueden incorporar como entrada, en forma de ensalada o combinadas con las pastas salteadas con rocío vegetal en aerosol, al estilo wok.
Ideal para personas con sobrepeso.
Leche y cereal en copos
Por qué funciona: la leche es fuente de proteínas de excelente calidad y de calcio (ambos nutrientes ayudan al proceso de descenso de peso). El cereal (si es integral, mejor) brinda energía de larga duración por tratarse de hidratos de carbono de absorción lenta (controlan el hambre). Combinado con la proteína de la leche el rendimiento y la saciedad es aún mayor.
Ideal para deportistas y personas con sobrepeso.
Pollo y espinaca
Por qué funciona: la carne de ave es una excelente fuente de hierro y por pertenecer al reino animal es de muy buen aprovechamiento por nuestro cuerpo. La espinaca también lo contiene pero no se absorbe bien. El hierro del pollo promueve su absorción.
Ideal para personas con anemia.
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Avena y nueces
Por qué funciona: ambas aportan proteínas incompletas, es decir, les falta algún aminoácido (ladrillos que forman las proteínas) que el organismo no puede fabricar. Sin embargo, si se combinan en una misma comida o a lo largo del día se obtiene una proteína más completa, similar a la de las carnes, el huevo o los lácteos.
Ideal para personas vegetarianas.
Huevo y tomate
Por qué funciona: el huevo, a pesar de ser del reino animal, contiene un tipo de hierro de bajo aprovechamiento. Si se lo combina con tomate en la misma comida (por ejemplo, en una ensalada) por su contenido de vitamina C mejora la absorción.
Ideal para personas con anemia y ovovegetarianas.
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Carne vacuna y garbanzos
Por qué funciona: la carne roja contiene hierro en cantidad y calidad. Los garbanzos también lo aportan, pero necesitan un "asistente" para mejorar su aprovechamiento. Si los combinamos en la misma comida o contamos con la presencia de uno en el almuerzo y el otro en la cena, estamos enriqueciendo en gran medida la alimentación.
Ideal para personas con anemia.
Pan y queso
Por qué funciona: el pan integral o de salvado contiene hidratos de carbono saludables, los cuales ingresan al torrente sanguíneo lentamente y elevan en forma gradual el azúcar de la sangre y la insulina para que ninguna de las 2 incremente los niveles que provocan acumulación de grasa y suba de peso, hasta riesgo de padecer diabetes. Sin embargo, si se lo combina con queso (por ejemplo, en un sándwich), la proteína extiende aún más su aporte de energía y el grado de saciedad.
Ideal para personas con sobrepeso y deportistas.
Yogur y ciruela desecados
Por qué funciona: el yogur, por ser una leche fermentada, contribuye al buen funcionamiento intestinal y mejor todavía si se lo combina con ciruelas desecadas. Por su contenido de fibra y un ácido llamado málico estimulan el movimiento de los músculos del colon y aceleran el tránsito intestinal. A su vez, parecería ser una aliada de los huesos a causa de alguno de sus antioxidantes.
Ideal para personas con constipación y osteoporosis.
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