Hace una semana, un anuncio de la Organización Mundial de la Salud recorrió todo el Planeta: el organismo advirtió que las carnes procesadas son tan cancerígenas como el tabaco. El peligro tiene que ver con las sustancias que se usan en el proceso de elaboración, lo que las pone en el mismo nivel de riesgo de cáncer que el diesel.
De acuerdo al informe de la OMS, el consumo de 50 gramos al día de jamón, tocino, salchichas, carnes curadas o procesadas aumentan en un 18% el riesgo de padecer cáncer de colon.
La recomendación no es abandonar el consumo, sino reducirlo.
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